En partenariat avec la Scop Couserans, Irisse participe au projet de « L’Oie Gourmande- Aux ateliers de la Liberté » qui déplace son activité dans le centre ville de Saint-Girons. Irisse et la Scop Couserans sont en charge du chantier démolition de ce bâtiment.

Pour « L’Oie Gourmande- Aux ateliers de la Liberté », c’est l’heure de déplacer son activité et d’en accueillir d’autres ! Au-delà de la boutique qui proposera pains, pâtisseries, viennoiseries, biscuits, pâtes à tartiner à emporter, un salon de thé permettra de se poser pour savourer sur place. A l’intérieur ou dans la cour, nourriture et boissons seront à disposition pour passer un bon moment, en discutant ou en consultant le point presse-bouquinerie mis à disposition. Une petite restauration salée va être développée, pour manger chaud ou froid et préparée entièrement sur place. Un partenariat avec le « Jardin des Ateliers » de St-Lizier permettra de fournir en direct extra-frais la cuisine et la pâtisserie en légumes et petits fruits. Un espace épicerie sera aménagé pour la vente de produits locaux sélectionnés parmi nos partenaires. Mais ce n’est qu’un exemple d’ouverture, car l’entreprise va profiter de la taille de ce bâtiment pour mettre de l’espace à disposition pour d’autres structures. Si l’objectif principal de l’entreprise reste de proposer une alimentation biologique et locale de qualité dans une gamme de produits toujours plus large, la nouveauté réside dans le fait que cette alimentation sera désormais un outil fédérateur, le support d’actions collectives.